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¡Cuidado con la comida en Navidad!

Navidad una época para dar un poco de gusto al paladar con suculentos bocados pero con sus consecuencias. Un menú navideño típico puede llegar a las 4.000 calorías sin mucho esfuerzo. Descubre qué puedes hacer para contrarrestar el cambio de hábitos.

Comer bien no es comer mucho. Una comida navideña puede ser deliciosa, nutritiva, equilibrada y no tiene por qué tener un exceso de calorías, ni hay porqué dejarse la paga extra en ella:

Empieza con ensaladas, la mayoría de las ensaladas tienen pocas calorías y mucha fibra, por lo que llenan mucho antes del plato principal. Hay muchas ensaladas de fiestas con productos de temporada: escarola, granada, frutos secos, naranjas, etc., están muy ricas y dan un colorido alegre a tu mesa.

Elige los aperitivos: jamón ibérico (¡qué listo!) en vez de embutidos muy grasos, mariscos al vapor o plancha (gambas, sepia, pulpo) antes que frituras, palitos de verdura y queso fresco antes que quesos curados y patatas fritas.

Evita las salsas, son responsables de la mayoría de las calorías de tu comida. Huye de la mayonesa, de las salsas con queso y de los aliños con aceite caliente y ajo. Sustitúyelas por salsa de yogur, o aceite en crudo con limón.

Los platos de verdura navideños son una opción sana: la tradicional lombarda, la coliflor y el brócoli pueden tomarse al horno en vez de rehogados, con bechamel o rebozados. Son verduras de la familia de las crucíferas que tienen muchas propiedades anticancerígenas y mejoran tu salud.

Si eliges pescado como plato principal tu corazón y arterias se beneficiaran de los ácidos grasos poliinsaturados que contiene el pescado. Además la forma de preparación al horno suele ser más sana y menos calórica.

Los postres son una dulce tentación que no podemos resistir, pero siempre podemos optar por los que se hacen con frutas: macedonias, gelatinas y sorbetes. Si eres un goloso/a sin remedio evita darte un atracón a turrón, mazapán y frutos secos, el truco está en contar cuantas porciones te comes y no pasar de 3 al día. Si además tomas piña o papaya, estas frutas contienen unas enzimas proteolíticas, llamadas bromelina y papaína que ayudan a hacer la digestión de las proteínas por lo que mejoran las digestiones pesadas y la eliminación de las grasas.

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Descubre Parras de la Fuente, un tesoro vitivinícola en Coahuila

Parras de la Fuente, una pintoresca ciudad en el sur de Coahuila, fue fundada en 1598 bajo el nombre de Santa María de las Parras y las Lagunas. Este lugar es célebre por albergar la primera bodega vitivinícola del continente americano, conocida hoy como Casa Madero. La llegada a Parras implica atravesar extensas llanuras desérticas, lo que genera un notable contraste con la vegetación exuberante que caracteriza a la región.

Al llegar, los visitantes son recibidos por vastas parcelas de vides y nogales, y experimentan un cambio en la temperatura, pasando del calor extremo del desierto a un clima más templado. En 1868, la ciudad cambió su nombre a Parras de la Fuente en honor a Juan Antonio de la Fuente, un destacado defensor de la soberanía nacional durante la invasión francesa. En 1998, Parras fue declarada zona de Monumentos Históricos y, en 2006, se integró al programa de Pueblos Mágicos.

El pueblo se distingue por su magia, ya que entre sus edificaciones centenarias y coloridas, se pueden encontrar diversas actividades relacionadas con la energía metafísica, como la venta de amuletos y literatura trascendental, así como la popular experiencia de purificación espiritual en temazcales.

Desde su fundación, Parras ha estado intrínsecamente ligada a la producción de vino. Durante las festividades de agosto, la vendimia se convierte en el eje central de las celebraciones, donde se revive el tradicional pisado de la uva. Aunque el proceso de elaboración del vino se ha mecanizado, se realiza una representación ceremonial que honra las tradiciones culturales de la región.

La ceremonia comienza con un agradecimiento a Dionisio, el dios griego del vino, por la buena cosecha. Un grupo de danzantes, conocidos como matlachines, se presenta en el escenario, danzando al ritmo de flautas y tambores alrededor de un lagar central. En este lagar, racimos de uvas son pisados por mujeres vestidas con trajes de época, quienes, siguiendo el ritmo de los danzantes, extraen el jugo de la fruta. Esta representación invita a los espectadores a participar, permitiéndoles vivir una tradición centenaria.

La festividad de la vendimia, que incluye esta representación, se celebra en agosto, y cada vez es más común que se incorpore en bodas realizadas en los viñedos de la zona. La experiencia de atestiguar esta ceremonia en una boda resalta la riqueza cultural de Parras.

Finalmente, es importante mencionar a don Evaristo Madero, un influyente comerciante y político liberal, fundador de Casa Madero, quien dejó un legado significativo en la historia vitivinícola de la región y en la Revolución social del siglo pasado.