Conecta con nosotros

Revista

El secreto para un filete de restaurante: cómo añejar tu carne en casa con una noche en el refrigerador

Published

on

Con solo una noche de reposo en el refrigerador, un filete común puede transformarse en una experiencia digna del mejor asador. Este sencillo método de “añejado en seco” casero intensifica el sabor, mejora la textura y garantiza una costra perfectamente dorada al cocinarlo.

A diferencia del complejo proceso profesional que puede durar semanas, este truco de cocina doméstico requiere únicamente paciencia, sal y un poco de espacio en el refrigerador. El principio es simple: dejar reposar el filete destapado durante la noche permite que se evapore la humedad superficial. Este secado natural hace que la carne se caramelice al contacto con la sartén o la parrilla, evitando que se cueza al vapor en sus propios jugos.

Además, durante esas horas de reposo, las enzimas naturales de la carne comienzan a actuar, rompiendo las fibras y generando una textura más tierna. El resultado es un filete que se cocina de manera más uniforme, con un interior suave y jugoso, y una superficie dorada y crujiente que concentra todo el sabor.

Prepararlo es tan sencillo como práctico: basta con desenvolver el filete, colocarlo sobre una rejilla con una charola o plato debajo, secarlo con papel de cocina y cubrirlo generosamente con sal gruesa y pimienta. Lo ideal es usar sal tipo kosher, recomendada por cocineros experimentados como el creador de contenido Cast Iron Chaos. Luego se deja reposar sin cubrir toda la noche en el refrigerador. Al día siguiente, se cocina directamente en sartén de hierro o en la parrilla, según el gusto.

Para completar la experiencia, acompaña tu filete con guarniciones simples como verduras asadas, papas fritas o una ensalada verde ligera, y marídalo con un vino tinto robusto o una cerveza artesanal.

Este método es, en palabras simples, como dejar que tu carne “descanse” antes de brillar: una noche de frío que transforma un corte cualquiera en un platillo de calidad gourmet.

Juárez

Inauguran exposición fotográfica “Traces of Belonging / Rastros de Pertenencia” en el Museo de El Chamizal

Published

on

Con una emotiva ceremonia inaugural, este fin de semana se presentó la exposición fotográfica “Traces of Belonging / Rastros de Pertenencia”, de la artista juarense Paula Regina Corazón, en el Museo de Arqueología e Historia de El Chamizal, espacio que abre sus puertas a una muestra cargada de sensibilidad, identidad y reflexión sobre el hogar emocional.

El Presidente Municipal de Ciudad Juárez, Cruz Pérez Cuéllar, expresó su orgullo por el talento juarense que trasciende fronteras y es reconocido a nivel internacional, al destacar la presencia de un representante de Gran Bretaña que acudió a la ciudad para reconocer el trabajo artístico de la joven fotógrafa.

Señaló que resulta motivo de gran satisfacción ver cómo el talento nacido en Ciudad Juárez puede proyectarse y valorarse en otros países, demostrando que en esta frontera existe creatividad y capacidad artística del más alto nivel. Asimismo, felicitó a la expositora por traer su obra a la ciudad y compartirla con la comunidad juarense.

El alcalde reiteró su reconocimiento a la artista y le deseó que continúe cosechando éxitos, desarrollándose profesionalmente y llevando el nombre de Juárez a más espacios culturales, subrayando que esta ciudad siempre será su casa.

Durante su intervención, encargada de despacho del IPACULT expresó su entusiasmo por la presentación de esta exposición, destacando la calidad artística y la carga emocional de las imágenes.

Ogla Olivas Sanches, señaló que se trata de una noche muy especial para la ciudad, al recibir nuevamente a una artista juarense que regresa a sus raíces para compartir su obra, capturada con pasión, sensibilidad y profundo amor por el arte de la fotografía, reconociendo además su trayectoria y compromiso creativo.

La artista Paula Regina, detalló que su exposición “Traces of Belonging / Rastros de Pertenencia” reúne una serie de retratos y escenas urbanas que, aunque provienen de contextos distintos, convergen en una misma intención: comprender cómo se construye aquello que consideramos hogar emocional. A través de entornos construidos, la artista utiliza la luz, las líneas y la atmósfera como puntos de referencia que dan forma a un lenguaje visual coherente, revelando distintas etapas y recorridos personales.

Agregó que muchos de los retratos están centrados en mujeres, que resaltan la fortaleza, versatilidad y presencia femenina dentro de los espacios que habitan, convirtiéndose en una narrativa visual que invita a la introspección y al reconocimiento de la identidad.

La exposición permanecerá abierta al público en el Museo de Arqueología e Historia de El Chamizal, ofreciendo a la comunidad la oportunidad de acercarse a una propuesta artística que conecta lo íntimo con lo urbano, y lo personal con lo colectivo.

El acto inaugural contó con la participación de Ogla Liset Olivas Sanches, encargada del despacho del Instituto para la Cultura del Municipio de Juárez (IPACULT); Itzel Olvera, coordinadora del Museo de Arqueología e Historia de El Chamizal; el invitado internacional Simon Hill HonFRPS, presidente de The Royal Photographic Society; la artista expositora Pau, miembro de dicha institución internacional; así como el presidente municipal de Ciudad Juárez, Cruz Pérez Cuéllar.

Continuar Leyendo
Publicidad
Publicidad
Publicidad

Más visto