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Chihuahua

Recomienda Coespris reforzar el manejo higiénico de alimentos

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La Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COESPRIS), informó que los 779 establecimientos del ramo de la venta de comida, a los cuales se les realizó la verificación en base a lo que establece la Norma Oficial Mexicana 251, obtuvieron un promedio general de calificación del 83% en el cumplimiento a esta norma.

El líder del proyecto de alimentos en la COESPRIS, Sergio Armando Amador Almaguer, señaló que durante un año se llevaron a cabo estas verificaciones, de las cuales la mayoría recibió previamente, capacitación sobre buenas prácticas de higiene y buen manejo de los alimentos.

La NOM 251, establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas, a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.

Amador Almaguer, consideró importante que tanto en establecimientos como en los hogares, se incrementen los cuidados en materia de manejo higiénico de alimentos, para evitar enfermedades transmitidas por la ingesta de comida contaminada o en estado de descomposición.

Asimismo, dijo que los padecimientos transmitidos por comestibles, son causados por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que penetran en el organismo a través del agua, el hielo o alimentos contaminados por lo que generalmente son de carácter infeccioso o tóxico.

Para evitar riesgos en la salud, recomendó lavarse las manos antes de preparar alimentos y antes de ingerirlos, así como lavar bien y desinfectar platos, vasos, cubiertos y otros utensilios, antes de utilizarlos, además, destacó la importancia de guardar los alimentos en recipientes cerrados para evitar que se contaminen.

Recomendó el uso de trastes y cuchillos diferentes para los alimentos crudos y para los cocidos, así como para cada tipo de carnes y verduras para evitar la contaminación cruzada durante su manipulación o almacenamiento, enfatizó que debe existir una clara separación entre las zonas de manipulación de los productos cárnicos frescos y los cocinados o elaborados.

Consideró importante, cocinar completamente los alimentos como carnes, pollos y pescados; hervir sopas, caldos y guisos; recalentar los alimentos a más de 70o C y no dejar alimentos preparados, a temperatura ambiente.

Las materias primas pueden contener microorganismos y químicos dañinos, por lo que es necesario tener cuidado en la selección de los productos, revisar los empaques, limpieza, color, textura y olor característico de carnes, lácteos, frutas y verduras, fechas de consumo o de caducidad, y eliminar las latas si presentan abombamiento, abolladuras o corrosión.

Chihuahua

Inicia temporada de caza deportiva en el estado de Chihuahua

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– La actividad es coordinada por el Departamento de Vida Silvestre, de la Secretaría de Desarrollo Urbano y Ecología

La Secretaría de Desarrollo Urbano y Ecología (SDUE) anunció el inicio de la temporada de caza deportiva, en predios o ranchos registrados como Unidades de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMA).

La actividad, también conocida como “turismo cinegético”, es coordinada por el Departamento de Vida Silvestre para contribuir a la conservación de la fauna silvestre a través del aprovechamiento sustentable e impulsar el desarrollo económico en el sector rural.

Este ejercicio asentado legalmente en el territorio desde 1952, además promueve una reproducción y mejora en la genética, contribuye a la conservación de la fauna y proporciona experiencias a los cazadores

Desde 2005 se cuenta con un convenio de asunción de funciones en materia de vida silvestre, firmado con la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), mediante el cual se descentralizaron 20 trámites que anteriormente atendía el Gobierno Federal.

Entre esos trámites se encuentra la solicitud de “Autorización de Aprovechamiento Extractivo de Ejemplares, Partes o Derivados”, actividad sustentada en el la Ley General de Vida Silvestre y su Reglamento, misma que lo maneja y aplica como Aprovechamiento Extractivo.

Las especies de valor cinegético que se permite aprovechar en Chihuahua son: venado cola blanca, venado bura, coyote, puma o león de montaña, pecarí de collar, conejo, liebre, codorniz, guajolote silvestre, palomas, aves acuáticas migratorias como gansos, patos, gallaretas y grulla gris, además del jabalí europeo y borrego berberisco.

Para ser avalado el aprovechamiento, el interesado debe cumplir con requisitos precisos con base en el Reglamento de la Ley, que incluyen el contar con un predio registrado como UMA y tener un Plan de Manejo elaborado por un responsable técnico registrado, ante la Dirección General de Vida Silvestre.

En dicho Plan debe señalar qué especies va a aprovechar, solicitar la tasa de aprovechamiento con base en un censo de población de las especies de interés y que estas sean silvestres que se distribuyen de manera natural en el país.

Los interesados deben demostrar que las tasas solicitadas sean menores a la de renovación natural de las poblaciones sujetas a aprovechamiento, en el caso de ejemplares de especies silvestres en vida libre y que no tendrá efectos negativos sobre las poblaciones.

De acuerdo con el número de ejemplares autorizados, se realiza el pago de derechos en Recaudación de Rentas por el concepto de “cintillos de cobro cinegético”, que se fijará al animal aprovechado.

El “cintillo” es un sistema de marca foliado que contiene los datos de la UMA, número de registro, especie autorizada, número de posesión, municipio donde se ubica la UMA y temporada de aprovechamiento, para acreditar su legal procedencia.

A la fecha se cuenta con aproximadamente 250 UMA activas en la entidad, algunas de ellas brindan servicios cinegéticos desde el transporte aeropuertos- ranchos, cocineros, hospedaje, guías, trofeos y los trámites de exportación de las especies.

En el caso de la especie de Borrego Cimarrón, se cuenta con un Programa del Gobierno del Estado que se lleva a cabo en convenios con algunas UMA, con la finalidad de asegurar la correcta conservación y manejo de estos ejemplares.

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