Salud y Bienestar

Nopal y tortillas aportan minerales esenciales para el cuerpo

El nopal y las tortillas, base de la dieta del mexicano desde la antigüedad, son importantes portadores de minerales esenciales para el cuerpo, además de que ayudan a evitar la obesidad. El académico e investigador del Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Mario Enrique Rodríguez García, destacó la necesidad de aumentar el consumo diario de tortilla de maíz.

Invitado por el Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos (DIPA) de la Universidad de Sonora (Unison), señaló que el consumo de este alimento puede disminuir la posibilidad de que hombres y mujeres padezcan osteoporosis. Dijo que para mantener los niveles de calcio que requiere el cuerpo es indispensable consumir mil 300 miligramos de calcio al día, lo cual se obtiene al consumir de 200 a 400 gramos de tortillas o 15 gramos de polvo de nopal.

“La tortilla es una cosa milagrosa y muy importante en la dieta de los mexicanos; yo digo que es la vaca mexicana, pues no se puede explicar de otra manera”, comentó. Ejemplificó que en Teotihuacán no existían ni vacas ni cabras y se mantenían sanos casi 250 mil habitantes, sólo con el consumo de maíz y nopal. Rodríguez García anotó que una tortilla tradicional tiene 360 miligramos de calcio por cada cien gramos de materia seca, por lo que si consumen de 200 a 400 gramos de tortilla, se tiene garantizado al menos el 50 por ciento del calcio que se necesita.

Además, abundó, la tortilla no engorda y es un producto balanceado con fibra y carbohidratos complementados con calcio, contrario a lo que sucede con los productos derivados del trigo, como es el pan. “Tenemos que cambiar la idea de lo que es la tortilla, no hay tortilla buena ni mala, cada quien la puede comer como le guste blanca o amarilla, lo fundamental es que la consuma, destacando la importancia que tiene por su contenido de calcio”, abundó.

Fuente: Terra Noticias

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Revista

Zonas rurales cercanas a ciudades presentan alta mortalidad por diabetes

Un estudio reciente publicado en la revista científica Health & Place revela que los municipios periurbanos de México, aquellos que se encuentran más cercanos a las ciudades y con una mayor integración comercial, presentan las tasas más altas de mortalidad por diabetes tipo 2. Esta investigación se centra en las características alimentarias y territoriales de los municipios no urbanos del país, destacando la relación entre el entorno alimentario y los patrones de salud de la población.

Los investigadores identificaron nueve tipos de entornos alimentarios rurales, que varían desde municipios remotos, orientados al autoconsumo, hasta territorios periurbanos con una conexión más estrecha con los mercados urbanos. Los resultados indican que los municipios periurbanos tienen la mayor mortalidad mediana por diabetes mellitus tipo 2, mientras que los entornos más aislados muestran mayores niveles de mortalidad por enfermedades isquémicas del corazón.

Según los datos reportados, las categorías rurales cercanas a centros urbanos y con alta integración comercial alcanzaron medianas de 0.79 y 0.75 muertes por cada mil habitantes debido a diabetes tipo 2. En contraste, las categorías más alejadas registraron medianas de mortalidad que oscilan entre 0.45 y 0.51.

Es importante señalar que el estudio no establece una causalidad directa entre la proximidad a las ciudades y la diabetes. En cambio, se trata de un análisis ecológico a nivel municipal que identifica una asociación entre las características de los entornos alimentarios y los patrones de mortalidad observados.

Para llevar a cabo este análisis, los especialistas consideraron diversas variables, incluyendo la diversidad de cultivos, el destino de la producción agrícola, la distancia a los centros urbanos y la presencia de establecimientos comerciales como supermercados y minimercados. Con esta información, los investigadores construyeron una tipología de nueve entornos alimentarios rurales, evidenciando diferencias significativas en la manera en que las poblaciones producen, obtienen y consumen sus alimentos.