El presidente de la Asociación Ganadera Local de Porcicultores de Mérida, Carlos Ramayo Navarrete, puntualizó que la carne de cerdo no puede ser mala para la salud, por la sencilla razón de que muchos miles de millones de personas de Asia, África, Europa, América y Oceanía, la han convertido en la de mayor consumo en el mundo, y no pueden estar equivocados”.

Al participar en la Gira Gastronómica “México Sabe”, junto con el presidente de la Confederación de Porcicultores Mexicanos, José Luis Inclán, destacó que la amplia aceptación en prácticamente toda la República Mexicana, se debe a que los consumidores poco a poco se han convencido de las bondades de la carne de cerdo, la cual reúne una serie de cualidades nutritivas y absolutamente favorables para la salud humana.

Reconoció el apoyo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, (SAGARPA) y de la Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado, por unirse a los porcicultores para promover el consumo de carne de cerdo y señalar que, a través de diversos eventos de degustación, se ha podido constatar que la carne de esta especie es una de las mejores.

Las degustaciones las viene realizando por diversas ciudades del país la Confederación Mexicana de Porcicultores con gran éxito, porque no solamente participan amas de casa, sino nutriólogos, cardiólogos, colegios de estudiantes de gastronomía y representantes de los diversos medios de comunicación.

Dio a conocer que la porcicultura de nuestro país está llamada a convertirse en una de las actividades más rentables del sector pecuario, una vez que se concreten las negociaciones que realiza el Gobierno Federal, a través de SAGARPA y la Secretaría de Economía, con varios países de Asia, lo cual consolidará las exportaciones mexicanas, ya vigentes con Japón y Corea, y en breve con China.

Los productores de cerdo, añadió el doctor Ramayo, se han preocupado, a través del mejoramiento genético, por inducir la engorda de este ganado para producir cada vez más carne, de excelente calidad, con menor grasa, “porque sabemos que si nuestra clientela pide un tipo de carne con calidad, sanidad e inocuidad, nosotros los porcicultores haremos lo imposible para lograr lo posible y dar satisfacción a los consumidores”.