El Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) estima que el consumo de carne en México crecerá apenas un 0.8% en 2026, a pesar de la reducción en los precios del pollo y el cerdo. Esta proyección se da en un contexto de menor capacidad de compra de los hogares y mayores costos de operación, según se informó en una rueda de prensa este jueves.

Para el cierre de 2025, Comecarne anticipa un aumento del 1.3% en el consumo de pollo y del 1.5% en el de cerdo, mientras que el consumo de carne de res se prevé que disminuya en un 1.5%. A pesar de estos incrementos, el consumo general de carne solo promediará un alza del 0.8% en 2026, lo que marcaría el cuarto año consecutivo de aumento en la ingesta de proteínas de pollo, cerdo y res, alcanzando un promedio per cápita de 85.3 kilogramos en 2025.

Hasta septiembre de 2025, el consumo de pollo y cerdo acumulaba incrementos interanuales del 2.1% y 2.4%, respectivamente, mientras que la carne bovina experimentaba una caída del 2.4%. Comecarne atribuye esta situación a una menor capacidad de compra y a ajustes en la masa salarial, que se espera que disminuya del 7.9% en 2025 al 7.1% en 2026, además de los crecientes costos de energía, transporte y seguridad para los productores.

En cuanto a los precios, entre enero y octubre de 2025, los precios al consumidor del pollo bajaron un 4.5% interanual y los del cerdo un 2.8%, mientras que los de la carne de res aumentaron un 7.4%. En el ámbito de los precios al productor, el pollo registró una caída del 12.5% y el cerdo del 5.1%, mientras que la carne de res aumentó un 7.6% en el mismo periodo.

Comecarne también destacó que el ahorro en materias primas no siempre se refleja en los precios al consumidor, debido a los costos laborales, energéticos y logísticos que enfrenta la industria. En el caso de los insumos, el maíz amarillo importado se abarató un 11.2%, pero los fertilizantes experimentaron incrementos significativos: el sulfato de amonio subió un 20.7%, la urea un 20.4% y el fosfato diamónico un 8.1%.

En 2025, México consumió 11.55 millones de toneladas de carne, lo que equivale a 85.3 kilos por habitante. La producción nacional alcanzó 8.73 millones de toneladas, un 5.5% más que el año anterior, mientras que las importaciones sumaron 3.27 millones, un 7.6% más. De enero a septiembre de 2026, el sacrificio en plantas con certificaciones internacionales aumentó un 15.9% en cerdo y un 5.9% en res, aunque bajó un 0.2% en pollo.

Para 2027, Comecarne prevé que los precios al consumidor aumenten un 6% en res, un 4.8% en cerdo y un 3.3% en pollo, en un escenario marcado por las presiones de costos y la disponibilidad internacional de carne.