Chihuahua
Desarrollo de biofertilizantes a partir de residuos de sotol en Chihuahua
Investigadores de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH), liderados por el Dr. Francisco Javier Choix Ley, están llevando a cabo un proyecto para la producción de biofertilizantes utilizando vinazas de sotol y consorcios microbianos. Este esfuerzo busca impulsar la economía sostenible y el sector agrícola de la región.
El objetivo principal del proyecto es identificar microalgas en el estado de Chihuahua y asociarlas con la bacteria Azospirillum, conocida por promover el crecimiento de las plantas. Esta asociación tiene como finalidad favorecer la producción de fitohormonas, como auxinas, giberelinas y citocinas, a partir de la composición nutricional de las vinazas de sotol.
Las microalgas, organismos acuáticos, son consideradas agentes clave para el desarrollo económico debido a su capacidad para absorber nutrientes como nitrógeno, fósforo, potasio y dióxido de carbono del medioambiente, transformándolos en compuestos biotecnológicos de importancia, tales como pigmentos y proteínas. Por su parte, la bacteria Azospirillum potencia el consumo de nutrientes y la producción de fitohormonas de las microalgas.
En la primera fase del proyecto, se han recolectado e identificado microalgas a lo largo de la cuenca del río Conchos, capaces de crecer y producir fitohormonas de interés agrícola a partir de los nutrientes presentes en las vinazas de sotol. Actualmente, se está evaluando el potencial del consorcio microalga-Azospirillum como bioestimulante en cultivos agrícolas, incluyendo maíz, trigo, frijol y ajonjolí.
El proyecto involucra a estudiantes de licenciatura, maestría y doctorado, quienes participan en trabajos de laboratorio y campo, además de realizar estancias de investigación en diversas instituciones del país para enriquecer su formación académica.
Este esfuerzo cuenta con el respaldo financiero de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación y se desarrolla en colaboración con la Comisión Nacional Forestal, el Tecnológico Nacional de México -campus Valle del Yaqui- en Sonora, y el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño en Jalisco.
El conocimiento generado por este proyecto tiene un alto impacto regional y un compromiso con la sociedad, ya que busca establecer vínculos efectivos entre los sectores académico, agrícola e industrial. Esto permitirá enfrentar los retos del Estado, promover el desarrollo social y avanzar hacia una economía sostenible que aproveche los recursos biológicos de la región, contribuyendo a la soberanía alimentaria y la protección del medioambiente.
Chihuahua
Éxito rotundo del quinto festival Carne y Vino 2026
Festival Carne y Vino cierra xon gran afluencia su quinta edición en Chihuahua
Chihuahua, Chih.- Entre parrillas encendidas, cocina de autor, vino y música, el Festival Carne y Vino celebró con éxito su quinta edición durante este 19 y 20 de septiembre en la Nogalera San Bernardo, consolidándose como uno de los encuentros gastronómicos más atractivos de Chihuahua.
Durante dos días, el espacio ubicado sobre la carretera Chihuahua–Ciudad Juárez reunió a familias, aficionados a la gastronomía y visitantes que disfrutaron de una propuesta que combinó carne, vino, espectáculos y experiencias culinarias en un ambiente al aire libre.
Uno de los principales atractivos de esta edición fueron las 26 cocinas participantes, encabezadas por chefs chihuahuenses, nacionales e internacionales, quienes presentaron un platillo de autor en cada estación. La variedad permitió encontrar desde cortes y preparaciones a la parrilla hasta propuestas con influencias de distintas cocinas del mundo.
La experiencia se complementó con vinos chihuahuenses y otras etiquetas, además de catas, demostraciones gastronómicas y cooking shows. El programa se distribuyó en tres escenarios simultáneos, donde también hubo música en vivo y diferentes actividades durante ambas jornadas.
Chihuahua presume su gastronomía
Más allá de la carne y el vino, el festival volvió a funcionar como escaparate para la creciente oferta gastronómica y vitivinícola del estado.
La participación de productores, cocineros y proyectos locales permitió mostrar el potencial de Chihuahua para desarrollar experiencias turísticas alrededor de su gastronomía, particularmente en un escenario natural como la Nogalera San Bernardo.
El formato familiar también fue parte importante de esta quinta edición, con espacios destinados a niñas y niños y amplias áreas bajo los nogales que permitieron a los asistentes permanecer durante varias horas en el festival.
Una experiencia que sigue creciendo
El Festival Carne y Vino llegó a 2026 después de registrar un crecimiento sostenido en sus ediciones anteriores. Para este año, los organizadores habían planteado como expectativa recibir alrededor de 6 mil visitantes durante el fin de semana, reflejo del crecimiento que ha experimentado el encuentro desde sus primeras ediciones.
Con cinco años de historia, Carne y Vino continúa fortaleciendo una fórmula que combina gastronomía, entretenimiento, turismo y productos regionales.
La edición de este fin de semana dejó nuevamente a la carne, al vino y a la cocina chihuahuense como protagonistas, confirmando el potencial que tienen este tipo de encuentros para convertir a Chihuahua en un destino gastronómico cada vez más reconocido.
