El chocolate espumoso se convierte en un elemento esencial durante la celebración del Día de Muertos en Oaxaca, donde no solo es una bebida, sino un símbolo que une a los vivos con sus antepasados. Esta bebida, que se sirve en tazas, jarras o jícaras, complementa las ofrendas junto a las flores de cempasúchil y los tamales recién hechos, creando un ambiente cargado de memoria y tradición.

Durante los días 1 y 2 de noviembre, las familias oaxaqueñas participan en un intercambio de guelaguetza, donde las visitas se llenan de provisiones y los anfitriones ofrecen chocolate o atole champurrado en jícara. Este utensilio, que varía en tamaño y forma, es fundamental para disfrutar de la bebida, que puede ser tanto tibia como fría, dependiendo de la región.

En Oaxaca, el chocolate no solo se encuentra en los altares, sino que también acompaña los rituales funerarios y las festividades patronales, reflejando la dualidad de la vida y la muerte en la cultura local. Cada una de las ocho regiones del estado tiene su propia receta y forma de preparar esta bebida, lo que enriquece la diversidad cultural de la entidad.

Por ejemplo, en los Valles Centrales, el chocolate atole se elabora con cacao, maíz, canela y azúcar, mientras que en la Sierra Norte se presenta una variante picante. Oaxaca cuenta con al menos 12 diferentes bebidas a base de cacao, cada una con su particularidad. Entre ellas se encuentran el chocolate y champurrado en los Valles Centrales; el siaab gez en Teotitlán del Valle; el chocolate atole en Tlacolula; el popo en San Felipe Usila; el chaw popox en San Mateo del Mar; el pozóntle en Zoogocho y Yalálag; el kuxatsy en la zona mixe; el chilate en Pinotepa Nacional; el bupu en Juchitán; el tejate en Huayapan, y el tejate con pulque en Quiaviní.

Así, el chocolate oaxaqueño se erige como un vínculo entre generaciones, uniendo a la comunidad en la celebración de sus tradiciones y la memoria de quienes han partido.